कार्बोहाइे्रट; कार्बोहाइे्रट्स का वर्गीकरण; मोनोसैक्राइड; डाइसैक्राइड; पोलीसैक्राइड; कार्बोज की प्राप्ति के साधन; कार्बोज़ के कार्य; कार्बोज़ की कमी का प्रभाव; कार्बोज की अधिकता का प्रभाव; कार्बोज की दैनिक ‌‌‌आवश्यकता

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वैसे तो कार्बोज बहुत से भोज्य पदार्थों में पाये जाते हैं किन्तु हम अपनी दैनिक ऊर्जा का काफी भाग अनाजों से प्राप्त करते हैं क्योंकि हमारे भोजन में अनाज की मात्रा अधिक होती है। निम्न आय वर्ग तो अपनी दैनिक ऊर्जा का लगभग 80% भाग कार्बोज से प्राप्त करता है। अनाज तथा जड़ वाली सब्जियों में स्टार्च के रूप में 70% कार्बोज होते हैं जबकि फलीदार पौधों के सूखे बीजों में स्टार्च 40% के लगभग होती है। मीठे फलों जैसे अंगूर, चीकू, केला, सेब, गन्ना आदि में मीठी शर्करा बहुतायत में होती है। इससे पता चलता है कि कार्बोहाइट्रेट्स की प्राप्ति के दो प्रकार हैं - (1) शर्करा (2) स्टार्च

 शर्करा प्राप्ति के साधन (Sources of Sugar): - शर्करा हमें मीठे पदार्थों जैसे चीनी, गुड़, शक्कर, शहद, किशमिश, खजूर, मुन्नका, मीठे फलों, ‌‌‌है। मेवों आदि से प्राप्ति होती है।

स्टार्च प्राप्ति के साधन (Sourves of starch): - सभी प्रकार के अनाज जैसे चावल, मक्का, ‌‌‌गेहूँ, चना आदि; जड़ वाली सब्जियां जैसे आलू, कचालू, शकरकन्दी, अरबी, जिमीकन्द आदि; सूखी फलीदार सब्जियां जैसे मटर, सेम, राजमा, सोयाबीन आदि; सभी दालें।

विभिन्न भोज्य पदार्थों में कार्बोज की मात्रा प्रति 100 ग्राम

‌‌‌सरोज बाला, ‌‌‌कुरूक्षेत्र (‌‌‌हरियाणा)